«Boulanger star d‘une rue où les boulangers sérieux sont légion, il épate son monde par son savoir-faire. Arnaud Delmontel, qui a travaillé chez Mulot dans le 6e et à Madison aux USA, monte désormais à l‘assaut de la Butte, via la rue Damrémont. Ici comme là, il propose les mêmes arguments délicieux : épatante baguette Renaissance au sel de Guérande, pain  forestier[…]chiboust aux fruits de la passion, ou bichon feuilleté au citron. Son riche croissant aux amandes est une merveille. Ses tartes aux fruits sont à fondre. Rien de ce que propose ce maître-artisan ne laisse étranger.»